钵钵鸡做法学习 钵钵鸡底料配方教学
2021-05-29 发布
钵钵鸡是一种四川眉山和成都的传统名小吃，起源于眉山，属于川菜系。从清代流传到今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。"钵钵"其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。
培训流程：
1、钵钵鸡原料及香料的特点及作用；
2、钵钵鸡原材料的识别、鉴定、加工及运用；
3、麻辣钵钵鸡底料的炒制方法；
4、藤椒钵钵鸡底料的炒制方法；
5、不同钵钵鸡味型的调制技术；
6、常见菜品的制作、保管、保鲜技术；
7、常见味碟制作技术；
8、高汤的制作技术；
19、菜品搭配；
10、钵钵鸡店选址技巧；
钵钵鸡培训就到嘉诺钵钵鸡培训,嘉诺按照标准的比例配方，让老师手把手教你每一道工序,耐心细致具体,学员自己动手制作,在制作间反复训练,直到每一位学员都能扎实。郑重承诺:学会为止;后期3年内免费技术升级指导。
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1、钵钵鸡原料及香料的特点及作用；
2、钵钵鸡原材料的识别、鉴定、加工及运用；
3、麻辣钵钵鸡底料的炒制方法；
4、藤椒钵钵鸡底料的炒制方法；
5、不同钵钵鸡味型的调制技术；
6、常见菜品的制作、保管、保鲜技术；
7、常见味碟制作技术；
8、高汤的制作技术；
19、菜品搭配；
10、钵钵鸡店选址技巧；
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